სტატისტიკა
 | 76% | Georgia (142178) |
 | 4% | Netherlands (6911) |
 | 3% | United States (5620) |
 | 2% | China (4561) |
 | 2% | Germany (3956) |
ნამცხვარი „ნაპოლეონი“, მისი სახეობები და ისტორია
დარწმუნებული ვარ ყველამ იცით რომელ ნამცხვარზეა საუბარი და წარმოიდგინეთ კიდეც, ხრაშუნა ფენოვანი ფირფიტები, ტკბილზე-ტკბილი კრემის თანხლებით, ზემოდან ათას ნამცეცად დატეხილი ოქროსფერი ფანტელით მორთული და შაქრის პუდრით დათოვლილი. მაგრამ, ჩვენი ნაპოლეონი სულაც არ ყოფილა ერთადერთი და განუმეორებელი ამ დუნიაზე… მე, კი ეს ორი დღეა მათ რაოდენობას და სახეებს, ვითვლი-ვითვლი და მაინც ვერ ჩამოვთვალე (საბოლოოდ, რამდენიმე კვირა გაიწელა ყველას ჩამოვლა და დაგემოვნება)..
სახეობების შემდეგ, წარმომავლობის ძიება დავიწყე და კიდევ უფრო დავიბენი - ალბათ, ფრანგული გგონიათ, არა, თან იმპერატორ ნაპოლეონის სადიდებლად შექმნილი ..
ერთი სიტყვით, ეს ნამცხვარი სულაც არ არის იმპერატორ ნაპოლეონის სახელობის და არც საფრანგეთის ისტორიას უკავშირდება. მაგრამ ფრანგულია, თუ არა ჯერ ვერც ფრანგებმა დაადგინეს და ვერც კონდიტრები შეთანხმებულად. უფრო სწორედ ზოგი ამბობს - „კაცმა არ იცის ვინ, სად და როდის შექმნაო“, ზოგიც ამბობს - „ფრანგულიაო“ და ზოგიც - „იტალიურიო“.
ისე, უმეტესი ისტორიკოსებისა იტალიას ემხრობა და აი რატომ: სიტყვა, რომელიც ამ ნამცხვარს აღნიშნავს, ფრანგულში იხმარება შემდეგი მნიშვნელობით: ნეაპოლური ან „რაიმე ნეაპოლიდან“ (ან ნაპოლი-დან, ქალაქი იტალიაში) .. თან, იტალიაში ნაპოლეონის გაცილებით მეტი ვერსიას აქვთ, მაგ: არატკბილი - ყველით, ისპანახით და ა.შ.
არის კიდევ ნაპოლეონის წარმოშობის ერთი ვერსია, რომ იგი ფრანგმა კონდიტერმა Careme-მ შექმნა, თუმცა ისიც სახელწოდების ქვეშ გულისხმობდა „ნამცხვარი ნეაპოლიდან“ ან „ ნამცხვარი ნეაპოლურ სტილში“.
ერთი, სიტყვით მე, იტალიელები და ბევრი კონდიტერიც ვემხრობით რომ ეს ნამცხვარი და იდეა იტალიურია.
Sachertorte
Sachertorte - მსოფლიოში ცნობილი და პოპულარული, თითქმის ორ საუკუნოვანი ისტორიის მქონე შოკოლადის ტორტია; რომელიც საუკეთესო პიარის შედეგად, კიდევ უფრო ცნობილი და სასურველია გურმანთა, თუ უბრალოდ ტურისტთა შორის.
რა არის ნამცხვარი ზახერი? - შოკოლადის ბისკბიტი, დაფარული გარგალის ჯემის თხელი ფენითა და შოკოლადის მინანქრის სქელი ფენით. ეს ნამცხვარი განსაკუთრებით გემრიელია, უფრო სწორედ უფრო გემრიელად შეექცევით, თუ მას ათქვეფილი ნაღების თანხლებით მიითრთმევთ. ნაღები უფრო ამსუბუქებს და „სისველეს“ მატებს ძალიან ტკბილ და საკმაოდ მშრალ ბისკვიტს. წესით, ნაღებთან ერთად მოაქვთ, მაგრამ თუ ასე არ მოხდა, ნაღებით მოითხოვეთ, ჩემი რჩევაა.
ბროკოლი
ბროკოლი და მისი სასარგებლო თვისებები: კომბოსტოს ოჯახის ეს ფრიად ამაყი და სასარგებლო წარმომადგენელი, მიუხედავად მისი უამრავი თვისებისა, ბევრისთვის არც ისეთი საყვარელი საჭმელია. მისი არსებობის ისტორია დაახლოებით 2000 წელს ითვლის და რომაელთა შორის ერთ-ერთ დასაფასებელ ბოსტნეულს წარმოადგენდა, მისი საკვები ღირებულებების გამო. იგი შეიცავს "ბ" და "ც" ვიტამინს, მდიდარია ფოლიუმისის მჟავათი, უჯრედისით და ბეტა-კაროტინით. მასში არსებული ნივთიერებები აქტიურად ებრძვიან ათეროსკლეროზს და კიბოს რამდენიმე სახეობას (ფილტვეების, მკერდისა და მსხვილნაწლავის). უმი ბროკოლი შეიცავს დაახლოებით იმდენ კალციუმს, რაც არის რძის შემადგენლობაში. კულინარიაში, ბროკოლი ძირითადად მოხარშული ან ორთქლში გატარებული გამოიყენება, თუმცა ხშირად უმადაც მიირთმევენ, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა, რადგან ხარშვის დროს ბროკოლში ნადგურდება სასარგებლო ნივთიერებები და ანტი-სიმსივნური |
სალათი კაპრეზე, მეფე ფარუკი და რევოლუციური დიალექტიკა
რა უცნაურია ეს ინტერნეტი, უფრო სწორედ ყოვლისმომცველი... ერთ-ერთი თბილისური რესტორნის კრიტიკა ისე გარდაიქმნა გვერდიდან-გვერდზე გადასვლით, რომ ეგვიპტის 1952 წლის რევოლოციამდეც კი მივედი. ყველაფერი, კი აი ასე დაიწყო: მორიგი, სარესტორნო კრიტიკისა და მენიუთი აღშფოთებისას (რასაც თქვენც გაგანდობთ და აქაც გავიმეორებ) გადაება ყველაფერი ერთმანეთს; რატომ არის ასე მწირი და შეზღუდული თბილისის (და არა თბილისური) რესტორნების მენიუები? რატომ გავს ყველა ერთმანეთს? რატომ არის, რომ „მარჯვნივ წახვალ, მარცხნივ, თუ პირდაპირ“ - მაინც „ცეზარს“, „კაპრეზეს“, „ხინკალს“ და „ხაჭაპურს“ გადაეყრები?... ან რა უნდა ფრანგული რესტორნის მენიუში სალათ „ცეზარს“ და „კაპრეზეს“, მაშინ როცა სულ 3 სალათის არჩევანია და არც ერთი არ არის ფრანგული?.. მაგრამ, მოდით ამის განხილვა აქ შევწყვიტოთ, რესტორნის პატრონსა და მზარეულს წარმატება ვუსურვოთ და გზა „განვაგრძოთ“, რომლის შემდეგ მოსახვავშიც, უკვე www.perfectcook.org-ზე შევიხედე და აღმოვაჩინე რომ ამ სალათის რეცეპტი არ გვქონდა. |
|
Peppi-ს ბლოგი
ახალი რეცეპტები
- დესერტი შოკოლადით და კარამელით
- ნაყინი კარამელით
- მარტივი სალათი ბეკონით
- შოკოლადის ბურთები
- მარტივი საუზმე
- მაკარონი ბეკონის,ხორცის და ბოსტნეულის სალსათი
- ბანანის ფუნთუშები
- მიწის თხილის ხრაშუნები
- მწვანილის სოუსი სპაგეტისთვის
- მარწყვის არომატული სასმელი
- ქათმის ღვიძლი ღვინით
- შემწვარი თევზი ნიგვზიანი საწებლით
